Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di lenticchie dell’Alto Viterbese
- 100 g di pomodori pelati
- 2 carote
- 1 patata IGP dell’Alto Viterbese
- 2 sedano a coste
- 1 cipolla
- 2 bulbilli di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2,5 l di acqua
- sale q.b
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lavare le lenticchie con acqua fredda, scaldare l’olio con aglio e cipolla, dopo qualche minuto aggiungere le verdure precedentemente dadolate, fate cuocere per 10 minuti ed aggiungere le lenticchie, il pomodoro, l’acqua e il rosmarino, regolate con il sale.
Far cuocere per 30 minuti e servire calde, anche su pane tostato.